Ellwangen
Paribasa "kabutuhan ngajadikeun anjeun inventive" manglaku ka carita ieu sapertos anu sanés: dina musim semi 2020, Anton Wagner ngan ukur tiasa ngajual bagian tina panén kentang anu disimpen. Kusabab gastronomy parantos ditutup, teu aya deui palanggan pikeun variétas kentang warni anu mahal, anu hargana tilu euro per kilogram. Anjeunna kedah ngahapus 35 ton, tuang ka penggemukan sapi atanapi buang kana pabrik biogas.
Aya hiji gagasan heubeul: pasar kentang salaku chip. Di Bielefeld, Wagner mendakan kontraktor anu ngagoreng chip sayur atas nama sareng siap ngahasilkeun "keripik kentang warni" pikeun patani kentang Ellwanger tina kentang warni.
Putri Antonia, anu diajar di Universitas Seni sareng Desain, mendesain bungkusan anu jelas-jelas menonjol tina kantong chip anu sanés. Hideung foil jeung gambar hideung bodas némbongkeun bapa jeung lanceukna jeung garpu jeung pacul kudu nerangkeun yén ieu téh produk husus, dimana regionality jeung rasa kentang unadulterated dina foreground nu.
Éta sababna Wagner ogé milih prosés ngagoreng anu lembut dina vakum kalayan minyak kembang matahari sareng bumbu sacara éksklusif sareng uyah laut.
Dina bulan Pebruari 2021, kargo munggaran kentang warni, tilu ton, bakal diangkut ka Bielefeld, anu bakal ngahasilkeun 6500 bungkus chip anu beuratna 90 gram dina 12 palet.
"Kripik kentang warni" ku Wagner dijual di pasar mingguan sareng di toko-toko anu parantos ngajual kentang patani ti Neunheim. Éta 20 poin penjualan. Sanggeus opat minggu, ampir sakabéh bets tina chip kentang leungit.
"Sababaraha urang diusahakeun sakali lajeng meuli eta dina dasar kardus," ngalaporkeun Anton Wagner. Anjeunna ogé niténan yén chip nyangking konsumén énggal ka kios pasar: "Pamuda anu ningali chip kami dina Facebook sareng aranjeunna ayeuna ogé nyandak kentang kami."
Beban kadua kentang warni nuju ka Bielefeld. Bakal aya deui 8000 kantong chip datang deui. Mun aranjeunna ngajual sagampil gancang, éta leuwih pikeun ayeuna. Kentang anyar dipanén ngan dina bulan Juni jeung Juli.
Urang bakal ningkatkeun budidaya variétas variegated kami fivefold taun ieu.
Anton Wagner Patani kentang
"Kami baris ngaronjatkeun budidaya variétas warni urang lima kali lipat taun ieu," Wagner geus mutuskeun alatan kasuksésan dina chip kentang.
Kusabab para pekebun kentang gaduh bahan penanaman anu kirang ditawarkeun, éta henteu gampang pikeun kéngingkeun variétas. Putra Maximilian kapaksa ngajalankeun ka Erding ambéh tubers munggaran bisa dipelak minggu hareup.
Garis handap nyaéta yén usaha kulawarga Wagner ngan sawaréh bisa nyerep karugian finansial disababkeun ku discontinuation gastronomy ngaliwatan chip.
Anton Wagner: "Kami parantos nganteurkeun 50 dugi ka 60 ton kentang kirang ti sateuacan Corona. Salaku tambahan, aya biaya tetep pikeun produksi chip, contona pikeun produksi sareng percetakan kantong.
Nanging, anjeunna bagja ngeunaan kasuksésan produk énggal sareng tiasa ngabayangkeun ngalegaan bagéan ieu sareng ogé nawiskeun jinis chip kentang anu sanés.
Nalika tumuwuh, anjeunna bakal nempatkeun kentang variegated dina jarak nu leuwih gede, ku kituna tubers tumuwuh leuwih badag. Pikeun kiripik, umbi anu langkung ageung cocog, sedengkeun anu langkung alit langkung seueur dipénta di pasar mingguan.
Langkung seueur ngeunaan perusahaan Wagner di www.wagner-kartoffeln.de
sumber: https://www.schwaebische-post.de